政策，开了个小饭馆，当个体户呢。”周砚说道。

“要得，现在政策好，年轻人敢闯敢拼，肯定能干一番事业出来。”黄老头点头，“你们等我一会嘛，我把这个地方收一下，免得放下我就不晓得从哪里整起了。”

“你整嘛，我们不着急。”肖磊在旁边的椅子上坐下，随口问道：“嬢嬢又去摆地摊了？”

黄老头咧嘴笑道：“不摆啷个整呢？要有个人把背篼和芽菜卖出去的嘛，我家二娃又上不了班，我们还想着要多给他挣点钱存起，以后我们走了，他才有饭吃嘛。”

肖磊身子坐直了几分，“黄二娃还是不愿意出门吗？这么多年过去了，他还是没走出来啊？”

“没得办法的，晚晚都睡不戳，一睡觉就做噩梦，白天开着门窗才敢睡。”黄老头叹了口气，带着点无奈道：“算球，能活着回来都不错了，每天睡够了还是会起来帮我们搬点东西、干点活。”

两人闲聊一阵，黄老头把手里的背篼收了尾，扶着墙站了起来，伸手拍了拍身上的粉尘，往旁边的屋子走去。

推开门，一股浓烈的芽菜味道扑面而来。

拉开灯，大大的房间里倒置着上百个大陶坛，排列的整整齐齐。

这些陶坛大小不一，看着年代也大不相同。

黄老头站在门口，腰杆都挺直了几分，指着里边的坛子说道：“我有三个窖，芽菜窖藏的年限从一年到三年不等，这个窖里边是今年和去年的货。

倒坛窖藏是芽菜发酵的特殊工艺，我做的芽菜，用的都是我自己种的二平桩青菜，茎干宽大粗壮、叶柄肥厚、菜质嫩脆。

青菜种子都是从宜宾那边拿过来的，所以我做出来的芽菜风味跟嘉州别家做出来的不一样，要更好吃一些。”

肖磊说道：“三年的久了点，一年的又差点风味，黄老头，你给我整十斤两年的嘛。”

“要得，你是厨师你说了算，要我说，还是年限高些风味更好。”黄老头笑着点头，带着他们转到另一个房间，上前扶着一个坛子小心放平。

坛口是用多层的盐菜叶封的口，用稻草绳子绑紧。

解开绳子，拿开叶子，黄老头伸手从坛子里抓了一把芽菜出来。

周砚定眼看去，这芽菜呈褐黄色、润泽发亮，根条均匀，气味甜香。

【一坛品