六百斤肉，熏房还占著呢，过两天大伯要杀猪，喊他去帮忙做杀猪宴，还是要做腊肉香肠。

老周家人口多，过年每家每户都要做，历年都是要排队的。

当然，周砚拿到店里用，也不是非得赶在过年前做。

年后还有一段时间比较冷，他可以等年后熏房空出来再慢慢做也不迟。

回到饭店，赵嬢嬢换了衣服，抓紧睡会午觉。

周砚昨天熬了夜，今天又起了个大早，同样有些犯困，定了闹钟，也去小睡了一会，周沫沫换了小袄子，拿出蜡笔，自己画画去了。

四点钟爬起来，周砚开始准备晚饭。

今晚有三桌包席，所以有一条鸡腿是多余的，周砚准备做个辣子鸡丁。

还有今天带回来的三段香肠，先上锅蒸著。

香肠可是好东西，蒸好切片就是一道菜，川渝过年桌上少不了几盘腊味。

还可以拿来炒菜，增加风味。

香肠炒土豆片、蒜苗炒香肠、青椒炒香肠、蒜薹炒腊肠，哪一道拿出来不下饭？

香肠蛋炒饭、香肠箜干饭同样让人无法拒绝。

腊味在川渝那么受欢迎，就在于腊肉和香肠真是可以炒万物。

不想出门买肉？

没问题，剪一截香肠，割一段腊肉，立马能炒个肉菜出来。

方便不说，风味还好。

「周师，上回做的新香肠就吃得了？」阿伟看著上锅蒸著的香肠问道。

「其实还差点火候，不过来来回回去看过那么多次，还是没忍住下手弄了几截回来先尝个味道。」周砚笑著说道：「晚上炒个蒜苗腊肠，再切一盘吃原味的，安逸得很。」

「要得，蒜苗腊肠确实安逸，下饭得很。」阿伟跟著点头。

周砚把菜备的差不多，招呼曾安蓉和阿伟过来：「来，孔师、曾师，今天再来指点一下这圆子汤要啷个整，咱们从剁肉馅开始，看看到底问题出在哪里。」

「要得。」阿伟和曾安蓉立马过来看著，指点周师的机会可不多，必须要把握住。

「剁肉馅的手法没得问题，甚至还有点秀。」

「刀太快了，节奏感很强，每一刀都切到位，感觉同样剁一块肉，周师比我快了三分之一的时间。」

周砚把剁好的肉末装进盆里，看著两人略感无奈道：「让你们提意见，不是让你们来夸我的。」

「没办法