，防止土豆氧化变色。

周砚把老周同志提前处理好的猪头、牛腱子、猪蹄那些先下入卤水锅中卤著O

赵红这会正守著门口的大灶，跟著赵嬢嬢认真学如何煮好一锅跷脚牛肉。

现在饭店的分工越来越明确，尤其是早上，更是细化到分钟。

每个人就像是机器上的螺丝钉，必须都拧紧了好好干。

早上除了做卤味，周砚还得准备灯影牛肉要用到的牛肉，有时候还得熏樟茶鸭。

说起来，他师父说要来学做鸭，也才来了两回，眼瞅著还有半个月就要过年了，不知道他到底能不能行。

周砚把卤肉全部下入锅里，调好闹钟，这才得空看了眼已经开始切土豆片的周立辉。

他们家的土豆切的厚片，口感可以卤的更软糯一些，也有利于运输，没那么容易散掉。

周立辉主刀，阿伟在旁指导。

笃笃笃！

菜刀直起直落，一片片薄厚均匀的土豆片落在砧板上，切完三个，再一起将土豆片转入装了水的水盆里。

周立辉的速度不算快，但胜在稳定，一板一眼，切的还不错。

周砚看著他，正思考著如何查漏补缺，突然发现他的脑袋上方浮现了一个金色问号，他尝试著意识一点。

【周立辉：15岁】

【职业：厨师学徒】

【刀工（初级）：61/1000（刚学会握刀的小家伙）

火候（初级）：1/1000（连鸡蛋都煮不好的糟糕火候）

调味（初级）：320/1000（出人意料的熟练度）】

【尚无掌握菜品（黄瓜都拍不明白的菜鸟学徒！）】

周砚看著弹出来的简易面板，周立辉目前的厨艺水平一目了然。

这几个月负责面条调味，倒是把调味的熟练度刷了不少出来。

很显然，烧火只能掌握烧火的熟练度，和做菜的熟练度并无关系。

刀工目前他只掌握了直切法，能把土豆片切明白了，但还算不上很熟练，所以还未破百。

还行吧，至少不是全面挂零。

这三个月每天都来，不说入门，至少半只脚踏进门槛了。

面板内容倒是挺简单的，但能够非常直观地对对方的水平有个基本了解，一点都藏不住。

周砚抬手看了眼表，又看了眼一旁半盆土豆片，开口道：「照你这个切法，天黑前差