「这颜色，还有扳指落盘的声音，一听就差不了。」汪然拿起筷子，夹了一块软炸扳指，金黄的色泽，油亮不腻，边缘微焦泛红，色泽均匀诱人，形状圆润，当真如同一枚黄金扳指。

周砚给配了一个糖醋蘸碟，这是软炸扳指的经典吃法。

将软炸扳指在蘸碟里滚了一圈，裹上些许糖醋汁，然后喂到嘴里。

咔嚓！

入口先是一声脆响，肠头炸过之后，形成了一层酥脆薄壳，口感绝佳，干香十足。

内里却是，软嫩糯滑，柔韧富弹性，愈嚼脂香愈浓。

外酥里糯，脆嫩交织，形成了绝妙的口感，脆响与柔韧在齿间平衡，油香丰腴却不腻口，余味悠长。

糖醋蘸碟的滋味缓慢绽放绽放，咸鲜打底，回味微甘，清爽解腻。

汪然细细嚼著这块扳指，思绪却不由回到了从前。

那时年幼贪嘴，每次他老汉儿宴请朋友喝酒，他总爱跑来坐在他老汉儿腿上，看著父慈子孝，实则是为了偷嘴。

每回父亲请客，他们桌上的菜总会好吃些，软炸扳指、怪味腰果、临江鳝丝、宫保蛇丁————

其中最让他念念不忘的当属软炸扳指，外酥里糯，脆嫩交织的绝妙口感，配上独特的糖醋风味，成了他几时最鲜明的记忆色彩。

那会他总觉得自己聪明，只要上了他老汉儿的腿，就能吃到最后一块软炸扳指。

直到后来渐渐长大才明白，不是聪明，是偏爱。

等他明白这个道理回到苏稽的时候，偌大的汪家已经被烧成了一片白地。

他怎么都想不到，有一天会连家都回不了。

那个总把最后一块软炸扳指留给他的老汉儿，那个总爱念叨却没少给他塞钱的妈，一夜之间都没了。

「大爷，怎么样？」周砚问道。

「好，一等一的好。」汪然竖起了大拇指，眼角却泛起了一丝泪光，「说实话，比我们家那老厨师老夏做得好得多，从店里带过来有点放凉了，不然还会更香些，就这样都相当美味」

「下回你来店里吃，这菜要是刚出锅，味道确实还要更好些。」周砚笑道。

「要得，肯定要来。」汪然端起酒杯抿了一口，看著周砚笑道：「今天哪个突然想起来找我这个老头了？又碰到回不了的信了？你的夏小姐是不是也到香江了？」

「算