头，每个月给他开工资。

不说让他干活吧，把他的技术锁定，也是商战的一环。

「要得，说不定等你想整的时候，我也从眉州酒楼退休了，到时候陪你耍也要得嘛。」管德宽爽朗笑道：「你这个小伙子，我还是非常喜欢的。」

三人从酒楼大楼出来，往后院走去。

「泡菜房没有设在酒楼里边吗？」周砚疑惑道。

管德宽摇头：「没有，泡菜房跟后厨是老眉州酒楼唯二没拆的。当时领导问我，我说能不换就不换地方嘛，一个好用的泡菜房还是相当讲究的。」

「还要看风水？」

「你倒是懂得起，确实对风水有些讲究。」管德宽笑了：「这个泡菜房呢分三个间，一个是蔬菜加工间，要求空气流通，地方宽，蔬菜拉过来方便及时处理，你看我这个加工车间不错吧，蔬菜拉过来直接倒在这里挑拣、改刀，还可以晾在这边架子上。」

「这边是洗涤间，这里有口水井，配了抽水泵啊，设计的时候要把排水整好。另外还要设一个盐水出坯台、池。」

「你看，平时这边没有使用的时候，我都会清理的干干净净的，别说老鼠了，偷油婆和苍蝇都很少见。」

「嗯，卫生确实整的很好。」周砚四下看著，连连点头道。

小曾落后一个身位，边走边记录，甚至还在笔记本上画了个草图，把蔬菜加工间和洗涤间的基本布局都记录下来了。

「当然，最关键的还是泡菜间，它要求最高，对泡菜的最终效果起到了非常重要的作用。」

管德宽带著周砚和小曾来到了一座宽阔的平房前，虽然是一层的平房，但上边是斜屋顶。

他从腰间拿了一串钥匙出来，打开了门上挂著的两把锁，缓缓推开厚重的大门。

门一推开，一股泡菜的酸香便扑鼻而来。

是那种淡淡的清爽味道。

周砚站在门口向里看去，一个百多平方的泡菜间，光线明亮，整整齐齐排列的大号泡菜坛子，横竖各六排，足有三十六个之多！

和他预想中那种阴冷的泡菜间不太一样，这个泡菜间干燥通风，光线不错，地面抬高了一尺多。

「管三爷，你这个泡菜间太漂亮了，真是弄得干干净净的。」周砚站在门口没敢踏进去，跟管德宽确认道：「要换鞋不？」

「没得