学，学个半桶水没得意思。」

管德宽脚步一顿，看著他笑道：「你跟你师父关系不太好吧？」

「那您就想错了，我跟我师父关系好得很，我要是从您这把泡菜学会了，回头说不定还得教他呢。」周砚笑了笑道：「您也知道的，能力越大责任越大，当徒弟的就是这样了。」

「额————」管德宽一时语塞，继续往前走，「你倒是有你师爷的风范，当年跟他讲话也是这样的。」

「是嘛？可能是传承吧。」

「呵呵，你们孔派的人，还是有意思。」管德宽也忍不住笑了。

周砚点头：「要论厨艺，孔派在川菜界可能还排不上名号，但要论有意思，我觉得稳坐前三。」

管德宽继续往前走，接著道：「这个泡菜呢，说起来简单，但要想做出色、香、味、

形俱佳的泡菜，那对泡菜师傅的手艺要求还是相当高的。

需要掌握从蔬菜选择、洗涤、出胚，到装坛、管理，以及盐水调配、接种等方面的知识。」

周砚说道：「这些方面，我也只是略懂一二，现在店里泡酸萝卜比较多，其他泡菜掌握的还不算太好。」

周砚店里用的泡菜，比如二荆条、仔姜那些，一半是他师父帮他泡的，一半是去他奶奶家拿的。

倒不是他不思进取，而是泡菜是要讲究季节的，在应季的菜出来的时候泡上。

比方说仔姜产在白露前，红辣椒以立秋前后产的最佳，大蒜在立夏前后出，地位崇高的豇豆要立夏到立秋之间的为佳，过了之后就太老了。

泡菜的出现，既是人民群众对泡菜风味的喜爱，其实也是对蔬菜淡旺季的调剂。

有了泡菜，冬天能够吃上夏天泡的豇豆，夏天能够来一口酸辣脆爽的泡萝卜。

这就是人民的智慧。

管德宽说道：「没得事，我一看你就晓得，你学东西的天分肯定比你师父高得多，要是学不会，不至于拿脑壳撞莲花白。」

「那不会，正经人谁撞莲花白啊。」周砚点头。

欢乐的笑声顿时充满了长廊。

远在蓉城正在考实操的肖磊突然感觉鼻子发痒，连忙跑到门口去打了个喷嚏。

「哪个龟儿子在说我坏话哦？」肖磊摸了摸鼻子，洗了手继续回去做菜。

管德宽继续道：「泡菜的滋味还是相当丰富的，对