是他头一回见成菜，这次考试失败，完全是吃了没见识的亏啊。

「鸭子炸定型之后，炒个料，然后把鸭子放到锅里小火慢炖，让味道慢慢浸润进入鸭子之中。」周砚另取一口锅，油热下入葱姜，然后下入热水，用糖色和酱油调味和调色。

将先前炸至金黄的鸭子下入炖锅之中，嫩去浮沫，小火慢炖。

「水没过鸭子，就这样小火慢炖两个小时，让它炖耙，把味道炖进鸭子里去，鸭子皮不破，这萌芦鸭就算成了。」周砚说道。周砚把锅盖盖上。

众人若有所思地点头。

这萌芦鸭的制作，就算完成大半了，等炖足了时间，出锅收个汁。

「高啊！周师太高了！」肖磊竖起大拇指，眼里满是欣赏：「菜谱光会背没用，能像模像样做出来的，还得是周师。」老罗则有些感概道：「眼晴到时学会了，不晓得自已上手晗子情况，这菜要做成，估计还是有不少鸭子要遭毒手。」

鸭子还在锅里炖著，但大家都觉得周砚已经做得八九不离十了。口碑这一块，还得是周砚。

「成没成功，还得看一会出了锅啥子情况，可不敢先把牛皮吹去。」周砚笑道，把一旁的砧板上的鸭架刹了，准备烧个萝下吃，鸭子在锅里炖著，饭店后厨却跟著忙碌起来了。

中午还是有十几桌席的，蒸菜已经在锅里蒸著，该备的菜也得备起来。

孔庆峰和肖磊他们也在后厨待著，摆龙门阵，顺道也帮著搭把手，干点活路。

孔国栋背著手在菜单墙前著了良久，语气微酸道：「老罗才来半个月，已经干成掌勺大厨了啊，著著这红烧锂鱼和毛血旺，我看要不了多久，我们乐明的菜单都不如周师这店里的菜单了。」

孔庆峰闻言乐了，悠悠道：「还要不了多久，乐明现在端得上来樟茶鸭，还是灯影牛肉、芙暮鸡片啊？干烧岩锂和东坡肘子有人家周师做的好吃不？萌芦鸭能整明百不？」

「喉..…周师水平还是太高了，对同行一点都不友好响。」孔国栋叹了口气，「这么一说，乐明真是前途黯淡啊，等周师把饭店搬到嘉州，我也投靠周师好了。

孔庆峰摇头：「那不行，你做菜太难吃了，这不败坏人家名声嘛。」」

」师父…你也不用说的这么直白嘛。」孔国栋无奈