果。

「老板。」大堂经理微笑著迎上前来。

庄华宇直接问道：「叶雪，今天客人对卤味的评价如何？尤其是卤猪蹄和卤猪头肉？

，」

叶雪说道：「卤猪耳朵已经卖完了，卤猪蹄也剩的不多了，不少客人结帐的时候还要额外打包一份带走，今天的反馈都挺好的。」

「行，我去后厨看看。」庄华宇点头，对于这个结果非常满意。

庄华宇带著周砚进了后厨，这会正是高峰期，凉菜区和热菜区都比较忙碌。

周砚看著灯光明亮的厨房，认真观察了一下灯的布局，以及后厨的动线安排。

「要设计图不？我还留著呢，光是后厨的设计就花了八万，动线什么都是科学规划的。」庄华宇看著周砚笑问道。

「那可太好了，我拿回去研究研究。」周砚眼睛一亮，大佬花钱，他捡便宜。

「晚上我回去给你找找看。」庄华宇说道，这七家店是他一家家开起来的，中途开了又关的店还有七八家，太懂开新店需要考虑哪些事了。

两人进了凉菜间。

张鸣和两个凉菜师傅正在忙，瞧见二人，笑著打招呼道：「老板，周师，你们来了啊」」

。

「你先忙。」庄华宇摆摆手，示意张鸣先把手头的菜做了。

张鸣又做了两道菜，剩下的活交给另外两个师傅，这才笑著道：「今天的卤猪蹄和卤猪耳朵都卖完了，不过我特意留了备份，我这就给你们切，尝尝今天的怎么样。」

「行。」周砚点头，看得出来张鸣今天心情不错，且自信满满。

张鸣从一旁的不锈钢方盘中拿出一只金红色的卤猪蹄，周砚上前一步，看了下那只卤猪蹄的状态。

颜色对了，表皮也没有破损，整体的外观看著挺好的，基本符合要求。

【一只相当不错的卤猪蹄】

周砚看到了评价。

比起昨天那只卤猪蹄，系统给出的鉴定评价升了一个档次。

但还没达到【极其不错】的水准，差多少，得尝过才知道。

张鸣用小锅加热卤猪蹄，先把卤猪耳朵给切了。

周砚拿了筷子，夹了一片卤猪耳朵喂到嘴里，切的纤薄的猪耳朵，耳片保留了软骨的脆感，吃起来卤香浓郁，比起昨日张鸣做的要好了许多。

达到了【相当不错】的水准，进步非常显著。