，我们去了泮溪酒家，那是中国最大的园林酒家，占地一万两千平米，日均接待客人一万人。」

「哇」

「一个饭店，有两个我们学校这么大！」

学生们听完忍不住惊呼。

老师们也面露讶色。

张富儒笑著落座，他本来还有点担心周砚会控不住场子，他可能得帮著带带节奏。

现在看来，这种担心完全是多余的。

虽然全程脱稿，但周砚对于演讲节奏的把控非常完美，而且非常擅长调动学生的情绪。

把控这样的演讲节奏，对于老师来说，都是一件比较困难，需要天赋和不断练习的事。

你得让你的课有趣，学生才会对你教的东西感兴趣。作为系主任，他经常这样和老师们叮嘱。

尤其是教理论的老师，如果完全按照课本去念，那可太无聊了，别说学生听不进去，他去听课的时候也是昏昏欲睡。

在周砚的身上，张富儒看到了一个优秀老师的潜质。

「一家以点心为主打的酒家，展现了相当恐怖的接待能力，你们知道他们是如何才能日接待一万客人的吗？」周砚抛出了一个问题。

「他们有很多厨师！」

「他们优化了流程！」

学生们争相应道。

周砚笑著点头：「技工学校的同学们还是很有想法的，其中一个原因确实是他们有很多厨师，他们有粤菜厨师180人，点心部还有100名点心师/但这个厨师量放在很多饭店，也是做不到日均一万的接待能力。」

「他们在流程上确实做了优化，他们把厨房给拆开了，不只是分为了点心部和粤菜部。因为园林占地非常广，所以他们设置了多个厨房，形成了分包制，确保上菜效率和上菜后菜品的保障————」

周砚从羊城讲起，泮溪酒家是这次香江之行中，给周砚留下了深刻印象的饭店之一。

他在那里还获得了三样点心，收获颇丰。

接著开始正式讲到了香江之后参加国际美食节的见闻，以及他们川菜代表团在表演赛中如何敲定菜品，又是如何在激烈的竞争中力压其他六支代表团夺冠。

学生们听得热血沸腾。

在周砚从包里拿出最佳厨师的奖杯后，众人忍不住开始鼓掌。

周砚的叙事是抛开了个人荣誉的，讲的是川菜代表团承载著发扬川菜