骂一顿。

毕竟周师对菜的出品质量要求极高，只要是给客人端上桌的菜，决不能含糊半分。

「周师，你再给我锐评锐评，我太想进步了。」阿伟腆著笑脸看著周砚：「等我神功大成，以后生意好的时候，这回锅肉也我来炒。」

周砚看了他一眼，开口道：「肉煮得没问题，时间是够了的，火候刚好合适。

但是要把油多煸一点出去，现在肉还是有点肥，油煸出来之后，炒的时候火再旺一点，焦香立马就出来了。

最后下入蒜苗，不要急著出锅，多翻炒几下，炒出蒜苗的香味，你现在过于追求蒜苗的颜色，火候还是差了几分。」

阿伟听得连连点头，还掏出小本子给记上了。

曾安蓉看了他一眼：「阿伟，就这两句都记不住啊？我家牛听一遍都晓得打调了。」

阿伟：「。」

「周师，你看她嘛。」

「话糙理不糙。」周砚跟著点头。

「师父，你尝尝我做的鱼香肉丝。」曾安蓉看著周砚说道。

「这都不用尝，一看就比我出发前炒的还要好。」周砚看了眼一旁正埋头干饭的周沫沫，小家伙盯著鱼香肉丝吃得可香了。

众人闻言纷纷笑了，沫沫严选，确实差不了。

周砚尝了一筷子，鉴定虽然给出的评价是【相当不错】，但其实已经接近【极其不错】的水准，调味、火候略有瑕疵，但上客人桌是完全没问题了，客人会像周沫沫一样喜欢的。

这种差距，得老吃家和厨师同行，才能比较敏锐地察觉到。

周沫沫也算半个老吃家了吧？

她吃过的好东西可不少。

但她现在不还是吃得津津有味吗。

周砚略一思索道：「汁渍的调配可以微调一下，比例是没问题的，就是用量上要再做一点调整，这样一份鱼香肉丝，量多了一点点，所以酸味会略微突出。

炒的火候没啥大问题，汁收得挺好，火可以加一点点，让炒的时间减少两三秒，成菜效果还会更好些。这个东西就不好教了，你得在做的过程中去领会。

明天开始，鱼香肉丝我做一半，你做一半，我做的时候你多看多学，然后自己去尝试调整，找到那个感觉。

你现在是【相当不错】的水准，离【极其不错】就差临门一道坎。」

曾安蓉听得连连点头，