的宝藏蟹了，固城湖yyds~】

【我就住固城湖这边，螃蟹真的好，欢迎大家来品尝。】

【可是夏哥用的好像不是这个，我刚搜了一下，好像价格也不同。】

【固城湖便宜很多，吃起来超满足，绝对的顶级蟹之一。】

【我挺好奇卫言放著好好的阳成湖蟹不用，用固城湖的，是专门和夏哥对著干吗？】

【楼上故意引战是吧，夏哥又没站在对面，对面是那个叫莉莉的，你怎么不说是给莉莉一个教训啊！】

【感觉是故意给莉莉上华夏螃蟹辅导课呢！我反正觉得固城湖的更好吃~】

【专业厨师冒泡，两种螃蟹通过不同的处理方式，会有不同风味区别，鉴于莉莉之前模仿不到位，我这波押卫言赢。】

【还用押？卫言一个华夏厨师做华夏菜输给鹰国人，要不衣服脱了，这活也别干了。

】

【虽然是这么个理，但楼上你这话为啥越听越不对劲...】

【别说了，卫言加油，卫言加油！！！】

就在网友在直播间激情讨论之时，身在比赛场内的卫言已经将蒸好的螃蟹，螃蟹熟练的拆开。

只凭借一把剪刀，卫言就将蟹肉与蟹黄完整分出，在下锅之前，他指尖一捻，往盛著蟹黄的白瓷碗里添了小半匙熟猪油，而后用小杯子滴了一点点花雕酒。

看著卫言的举动，坐在郑泽谦旁边的白珩缓缓开口。

「花雕这个时候放是不是有点早。

郑泽谦摇了摇头。

「蟹的土腥已经去除的差不多了，这个酒是用来勾蟹鲜的...」

「固城湖的螃蟹少鲜甜，想要烹调到自然的状态，需要借助猪油...」

「等等，不是，黄油块...」

郑泽谦说到一半直接咳嗽出来，卫言用猪油锁蟹黄味是正常的，很多厨师都这么干。

但黄油下锅多少就沾点中西合璧的意思了。

在郑泽谦看来，黄油猪油或者鸡油任选其一都可以，都能对蟹黄的油脂香与醇厚起到帮助。

但如果选择「黄油」和「猪油」混用会有一个问题，那就是两种油的特性会冲突。

「猪油」是标准的动物油脂，醇厚荤香，烟火气足，能很好托起固城湖螃蟹的湖鲜味「黄油」是标准的乳制品脂肪，带有一丝奶脂的酸，与蟹肉搭配合适，但与蟹黄搭配