黄豆酱，扒肉条最终成品酱香浓郁，咸鲜突出，颜色偏金黄，是为「酱扒」。

「」

「如果换成是酱油，那走的是老抽上色，冰糖调味的路子，最终呈现亮红色，那时候就不是「酱扒」了，而是「红扒」。」

「一般来说，牛肉冷水下锅去膻效果最好，但牛肋条肉质细嫩，在足够新鲜的情况下，用稍微温一点的下锅更合适，28~32℃」左右就可以。」

「浮沫撇干净，动作要快却不能用猛劲，一定不要影响肉的形状。」

「出来后一般是用温水冲，如果不小心用了冷水，可以找一锅牛骨高汤，加热到40℃，将牛肉放进去浸泡5分钟，便可解决牛肉不小心收紧的失误...」

「有高压锅用高压锅，不会用，或者没有，可以改用电饭煲，汤煲，都没有就锅里熬，」

「高汤没过牛肉2厘米，配料是黄酱，葱，姜...大火烧开后转最小火，炖1.5小时~2

小时，具体看筷子插入的形态...」

细致的教程配合著夏鸣的嗓音其实听感应该非常不错才对，但其制作流程相比「蟹粉豆腐」繁杂不少，各类注意事项更是数不胜数。

累计下来，不少之前无伤看完「蟹粉豆腐」的网友，在此刻受到了暴击伤害。

视频一旁的留言也逐渐变多了起来。

【夏哥，你确定这是我应该学的东西吗？】

【之前在饭店里吃，感觉就那么点肉这么贵不值得，现在一听瞬间觉得太值了。】

【主要还是备料的问题，酒店菜单上有的话，需要很早就提前备好牛肉或者羊肉，相当于半预制，就不会出现这种问题。】

【好想吃，但看著好难做，有没有靠谱的店推荐的...】

【很少，现在饭店都不爱做这个了，确实麻烦...】

【这就麻烦了，太天真了...麻烦的还在后面呢~】

因为是视频，夏鸣省略了炖煮牛肉的部分，打开高压锅后，诱人的牛肉块被整个从里面取出，很多网友表示要不别做了，这里已经可以吃了！

当然，这只是调侃，毕竟这是视频不是直播..

炖好以后的牛肉被夏鸣拿去稍微压了一会，最终成型的牛肉是标准的肉块，随著夏鸣手起刀落，一片又一片诱人无比的牛肉出现在了观众面前。