夏料理中，这个部位主要的作用就是炼制猪油。」

「一般情况下，华夏的绝大多数料理制作时，都是两种油脂混用。」

「单独出现大量猪油的场景，大概率是用于炸制——」

「按道理讲，优质的罐装猪油经过简单调和，能极大程度还原猪油的香味，不用在比赛时费时费力大规模炼油。」

「唯一的解释，就是夏鸣需要使用猪油除了香味以外的其他特点，再结合他拿的食材，倒是让我想起了一道经典的国宴老菜。」

胡冉眨了眨眼。

「您说的莫不是「雪衣豆沙」？」

周萧燕略带欣赏的看了一眼胡冉，然后点了点头。

没错，他刚才想说的也是「雪衣豆沙」！

这道料理，对于东三区长大的网友来说，怕是有著不可磨灭的回忆。

看到周萧燕确定，有些网友的记忆忽然复苏了。

【我靠，雪绵豆沙！】

【难道不应该叫美丽豆沙吗？】

【你们说的不会是蛋清羊尾吧！】

【不是，我都迷糊了，到底叫什么，这料理有这么多名字吗？】

【退役厨师告诉你，还真有，东三区不同地方对这道料理叫法不同，吉区是「雪衣豆沙」，辽区是「雪绵豆沙」，哈尔兵叫「美丽豆沙」。】

【那我不管，雪衣豆沙就是吉区菜，所以叫雪衣豆沙就是正确的。】

【吉区菜？开什么玩笑，当年都是东三区菜系，分什么你我，宣传一下你还真当真了。】

【不是，我寻思夏哥这也没拿红豆啊，没有红豆怎么做红豆馅。】

【看直播不仔细哦，有一袋新鲜红豆，和猪板油一起拿出来的！】

【终于到咱们东三区的菜了，真不容易啊！】

【确实，现在东三区料理真没什么太能拿的出手的了，几个耗费心力的功夫菜，饭馆里都很少做了。】

【有没有可能，我们京区也有，叫「炸羊尾」】

【蛋清羊尾（蛋白夹沙）最初是台区临海在古明末，古清初创造出来的美食。在干帝做太上皇时，御厨将蛋白夹沙带回到家乡吉区，后成为了著名吉菜。之后便逐渐流传开，成为了北方名菜雪衣豆沙。（转自台区文旅）】

【别争了，反正都是一个东西就行了！】

因为是很多网友的童年回忆，所以大家讨论得格外激烈。

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