决这个难题，评委就必须在讨论的时候，一遍又一遍回味口腔的味道，尽可能的去寻找那抹回苦的来源。

夏鸣需要的，就是这种一遍又一遍的回味。

「这样会让嘴里的肝酱风味彻底渗透到嗅觉系统，持续刷新这抹醇厚气息的维持时间」」

。

「完全可以无缝衔接到「香茅虾饼」被呈上来的时候...」

「并且，因为被影响的是嗅觉，所以无论清理口腔多少遍，都无法去除这种味道。」

「即使在口含青柠皮的时候，青柠的味道从口腔中反渗过去了也没关系，因为嗅觉受体感知渠道的不同，青柠与鸡肝没有正面冲突。」

「甚至青柠的味道还能短时间掩盖鸡肝的丝丝气味，让这些评委产生了一种已经完全调整好口腔状态的错觉。」

但夏鸣很清楚，这抹味道只是在等待一个名为「香茅醛」的启动器。

「对于漆国队来说，「香茅醛」的草本气息与虾是绝配，但对于现在的评委来说，」

香茅醛」却是噩梦的根源。」

「因为它的气味与鸡肝中的硫化分子气味相反，如果不挤在同一个嗅觉通道里，也只会让评委觉得没有那么香。」

「但很不幸，「香茅醛」与「鸡肝硫化分子」会被同一个嗅觉受体感知。」

「也就是说，大脑会同时收到两种气味独特，但又从根源上互相排斥的信号。」

「这种信号会被大脑解读成「异常」，天然产生不和谐感，因为没有太多对照组，所「有人觉得像「腐败」，有人觉得「压抑」，有人觉得「怪异」..

「无论是哪种感受，总归都不是什么太好的体验~」

「它们会完全破坏一道添式前菜料理构筑出来的「清新意境」，让所有人感到不满。」

其实，从「食理」上来讲，香茅与肝脏并非完全冲突。

在漆国，也有利用香茅与柠檬烹饪肝脏的料理。

但这里面存在两个问题。

第一，在烹饪这种料理时，香茅往往不是单独存在的，一般都会搭配著南姜，柠檬叶，椰奶，鱼露，棕榈糖，小米辣等食材，形成合理闭环。

第二，也是最关键的。

在60℃以上持续加热的状态下，「香茅醛」会与「硫化合物」产生反应，然后被分解。

所以，在绝大部分人的概念中，