四秒钟的工夫，那一小碗干淀粉便迅速剧烈膨胀、融凝成了一团呈半透明质感、粘性强且拉伸度拉满的胶状物！

“这叫淀粉的糊化反应！”

王昊将这团散发着白气、粘性惊人的半透明糊化熟浆，趁热一股脑倒进了林战先前那大盘一捏就碎的干淀粉中！

“老林，拿这团熟浆当粘合剂，用力下压揉搓！”

“好……好咧！！”

林战看傻了眼，赶忙双手按住这团熟浆与干淀粉，爆发蛮力疯狂反复揉压！

“唰！唰！啪！”

在剧烈的物理挤压与摩擦力作用下，那团半透明的糊化熟浆宛如一条条无形的强力高分子锁链，严丝合缝地包裹住了所有未糊化的干淀粉颗粒！

不过两分钟的工夫！

一个表面光滑、富有弹性、延展性拉满，且捏起来充满韧劲的大面团，完美诞生在所有人的眼皮底下！

林战扯着面团往外一拉，面团居然拉出了一道半米长却绝不断裂的漂亮弧线！

演播大厅内，节目组紧急连线了一位顶级食品科学教授！

教授对着大屏幕上那团弹性惊人的无面筋面团，沉吟良久才解释道！

“热力学相变！这是对高分子聚合物热力学相变的极致化应用啊！！”

教授向全球数十亿观众科普。

“大家明白吗？纯淀粉颗粒在百度高温下，氢键断裂，高分子链展开并相互交联，形成了天然的网状凝胶结构！”

教授在白板上画着微观结构图，感叹不已。

弹幕狂刷！

“不好意思，我又听不懂了！！”

“卧槽卧槽卧槽！！用百度沸水强行激活高分子链当强力胶？这知识库太特么降维打击了！！”

“林战：揉不起来崩溃了，昊哥：倒点开水，给它强行造个面筋！”

“这哪是做饭啊，这分明是荒野材料学与食品工程大师在做实验啊啊啊！！”

面团准备就绪，接下来便是将面团转化成细长粉条的下锅工序！

作坊的工作台前，王昊手持风力高炉喷枪，将一块高纯度纯铜板经千度高温煅烧打磨，锻造出了一个底部布满数十个绝对均匀一毫米标准圆孔的铜质漏瓢！

王昊将铜漏瓢稳稳悬挂在，院落中央一口直径一米、正滚滚冒着白气蒸汽的沸水大锅上方！

“接水轮机！挂凸轮打桩离合！！”