沈鹿溪第二天一早到了浣香楼，先去灶房转了一圈。马大勺已经把早上的高汤熬上了，孟三刀在旁边剁馅，案板上摆着一排切好的葱姜蒜。

“掌柜的，昨天那个赵布商又让人来问了，说菜单定好了没有。”刘大柱从后门探进半个脑袋。

“让他别催，我今天给他。”

沈鹿溪在柜台后面坐下来，铺开一张纸，开始拟席面的菜单。八桌婚宴，菜式不能跟平日里的散客一样，得有排场。

她在南安镇做过刘家寿宴，那回三十多道菜全部出齐，靠的是提前半个月的准备。这回时间没那么紧，菜品也理应做得更好些。

她先把冷碟写上去，四道凉菜打底，再写热菜。鱼是赵布商点名要的，清蒸鲈鱼可以上一道整鱼，讨个彩头。主菜她打算上一道酱香焖肘，用浣香楼自酿的酱油来做，这道菜分量也足。

写到一半，她停下笔想了想，又加了一道荷叶蒸鸡。这道菜她在南安镇试过好几回，鸡肉裹着荷叶的清香蒸出来，皮嫩肉滑，咸鲜里带着一股子植物的甘味，上回知府家宴就是靠这道菜把场子撑住的。

菜单拟了大半，宋小六从楼上跑下来：“掌柜的，二楼那桌客人想加一壶酒，咱们的米酒还有没有？”

“有，柜子里还剩三壶。你拿一壶上去。”

宋小六拿了酒上楼，沈鹿溪则低头继续写。

写完最后一道汤，她把菜单从头到尾看了一遍，圈掉了两道备选，最终定了十二道菜加一道汤。冷碟四道，热菜八道，甜汤收尾。

趁着头午不忙，沈鹿溪把菜单抄了一份干净的，交给刘大柱让他送去赵布商那边过目：“告诉他，菜单上的菜如果要换，今天之内说，过了今天我就开始备料了。”

刘大柱接过去揣进怀里，小跑着出了门。

午市照旧忙碌。望江楼关了之后，浣香楼的客流一直在涨，尤其是中午这一顿，一楼的桌子翻了两轮还有人在门口等。马大勺在灶台前忙得满头是汗，孟三刀的刀在砧板上剁得飞快。

沈鹿溪在灶房帮着盯了半个时辰，确认后厨的节奏没出问题才退出来。她站在柜台后面看了看一楼的情况，心里琢磨着后厨确实得加人了。马大勺一个人扛主灶，时间长了身体也吃不消。等席面的