，洗净丢进陶罐里煮，叶昭昭就开始处理鸡腿。

从宰杀处理好的鸡身上卸下来两只鸡全腿，沿着骨头剔下来，取出整片带皮鸡腿肉。

她用刀利索，动作也快。

几乎眨眼间功夫，两块方形的鸡腿肉就被剔了下来，再看鸡骨头，上面丁点儿肉丝都没残留。

两个厨娘给她打下手习惯了，但每回看她这么随意地拿着一把大菜刀，就干出了小刀都不一定能干不出来的精细活，还是觉得惊叹和稀奇。

得是用了多少年的刀，才能将刀法用得如此举重若轻？

夫人明明也才二十岁，却比她们这些干了十多年庖厨的人老道。

叶昭昭不知道她们在想什么。

要是知道，也只会笑笑，来一句熟能生巧。

刀背敲散，加糖、盐、胡椒碎、酱油、黄酒和葱姜水，抓拌均匀后封油腌渍。

松花蛋煮熟，剥壳一切四瓣，用腌好的鸡腿裹了卷紧，再来几个剔齿签扎住固定。

上锅蒸三十分钟，厨房里就满是那股子浓烈的肉香蛋香味儿了。

两个厨娘咽了口唾沫。

刚得了令揭开盖端出来，还以为终于成了，就听夫人继续道：

“起炉子，烧锅，再取一些碎茶和糖给我。”

还没完？

瞧着金灿灿油亮亮的，多诱人啊，竟然还没做好。

两人只好依言去办。

叶昭昭将茶叶和糖丢进烧得冒烟的锅里，见裹着茶叶的糖化了，从白烟变成黄烟，才上蒸架，将那才下蒸笼的松花鸡腿放进去，盖盖熏。

灶眼里的火已经熄了，锅里只有余温。

她默数一分半，一开盖，那股子特殊的茶香甜香肉香蛋香全混合在一块儿，熏得人口舌生津。

“这，这是终于做好了？”厨娘忍不住凑上前，问。

叶昭昭笑着看她：“别急，还没好呢。”

又用碗扣了，裹了布，送到冰缸里镇着去了。

“……哎哟喂，咋这么麻烦呢。”厨娘嘀咕了一句，这一上午的，累倒是不累，就是怪馋的。

梅酱排骨简单。

排骨焯水加香料、盐、糖和腌梅子炖半个时辰，将将出锅时，叶昭昭觉得不够酸，又补了一圈锅边醋，洒了白芝麻。

排骨炖得软烂香浓，梅子已经悉数炖化了，半挂不挂在琥珀色的排骨上，每一粒都浓油赤酱，光是闻着味都够下饭。