坤更是往前走了两步，认真看著周砚和面，惊讶道：「这手法倒是挺标准的，加料的动作很果断自信，不像是第一回做，反倒像是做了几十年的老师傅。」

「手法确实很熟练，用的都是巧劲，看得出来平时没少和面。」刘惠端也不笑了，表情中多了几分重视。

几十年的白案老师傅，基本功扎不扎实，骗不了人，一眼就能看得出来。

面和好了，周砚拿盖子盖著，拎出双刀到旁边开始剁肉馅。

点心部也是有切菜区的，白案师父不光要会揉面、和面，还得自己做各种馅料，以及给点心造型。

比如林家治老爷子的招牌面点坐杠金丝面，用的还是一把半米多长的大刀。

就是那种让你先跑半米，也能一刀砍死你的大刀。

「哒哒！哒哒哒！」

周砚手握双刀，马蹄刀法用得出神入化，很快将剩下的一斤梅花肉剁成了肉末。

「这靓仔年纪不大，刀工倒是相当扎实！」

「这马蹄刀法确实用得好，不光声音好听，切出来的肉末也相当均匀，看来确实是凭本事来的。」

这一幕让一众粤菜厨师刮目相看。

林婉茹拿著相机上前拍了张照片作为记录。

肉馅剁好，加大葱、料酒等调料先将鲜肉馅调制出来，放在一旁备用。

「王总，我要去热菜部烤叉烧肉，这是被允许的吧？」周砚端起一旁已经腌制好的梅花肉，跟王高峰说道。

「没问题，你去吧。」王高峰点头，这小子真还烤上叉烧了，不可思议。

周砚端著梅花肉走了。

「看看去噻。」四川代表团众人在毛树云的带领下，也跟周砚往粤菜热菜厨部走去。

周沫沫拉著林婉茹的手，屁颠屁颠跟上。

曾妙萍的动作也挺快的，把鲜肉馅剁好，跟著拿上腌制好的梅花肉去热菜厨部。

平时做叉烧这活是分给热菜厨部那边负责的，毕竟泮溪有以杨海大师为首的专业烧烤团队。

他们点心部要多少叉烧，腌制好了送过去，烤好了又给他们送过来。

这也是泮溪酒家后厨明确分工，足够高效的原因。

平时曾妙萍做叉烧包，后厨都有现成的叉烧可以用。

包括现在点心部后厨就有现成的叉烧。

但周砚选择自己做叉烧，那曾妙萍自然也就不能用现成的，这同