多钱。

就在郑梓函愣神之际，叶菱再度向夏鸣问出之前的问题。

原本，她没指望夏鸣能回答她，没想到夏鸣坐下后，非常随意的就开口了。

「在西点烹饪中，对温度感知能力较强的厨师，会掌握一种「分层控温」的技术。」

「你看到的半固体，简单来说是人为设计的「冷热缓冲带」。

「或者简单点讲，那层缓冲带也是「蛋白霜」的一种，只是它和外面打发完全的蛋白霜不同，本身在设计之初就保留了「流心感」。」

「这个厨师，在冰淇淋上涂了一层半固体打发流心，然后用液氮极速冷却了一下，接著才在外面涂上两种不同的蛋白霜。」

「外层蛋白霜负责燃烧，里层蛋白霜负责定型，因为里层蛋白霜的空气感特别重，所以外层的温度在接触到里层的蛋白霜后会极速下降。」

「被削弱过的热量渗透到半固体层面时，恰好能解开之前少量液氮速冻的束缚，让其再度变回一开始的状态。」

「这对于蛋白霜的质地，温度的把控，都有很严格的要求。」

「至于具体的温度操控...你可以理解为...

」5

「」

听到夏鸣随意的讲述，叶菱脸上浮现出点点笑容。

虽然不算太过正式，但夏鸣确实认真给予了她指点，对于叶菱来说..

这或许才是今天这场庆祝宴最好的礼物..

当然，夏鸣讲述的关于「分层控温」和「蛋白霜三层结构」的知识，她也是牢记在心...

一夜无话...

当叶菱再度站在比赛现场时，这里相比昨天已经冷清了不少。

晋级的1000人被重新分配上了一串似乎有某种含义的编号，经过主持人的简单开场后，属于他们的第二轮地方复赛即将开始..

随著大屏幕闪烁，叶菱的瞳孔中清晰的倒映出几个大字。

【一饭成名2——川渝地区复选第二场】

【千人筹码掠夺战！】

【本轮晋级人数...】

【200人】