是利润的临界点。」

「但对于这场比赛来说，光靠50%的毛利是远远不够的。」

「毕竟成本是死的，每个选手现在看来最多也就拥有3000出头的额度（因为还有铺位补偿）。」

「这些钱不止要用来储备食材，还得拿来用作店铺宣传，估计对于绝大多数选手来说，最后的成本也就2500块左右。」

「但在现有规则下想要晋级，借贷满额的情况下，本轮需要总流水达到惊人的「8120

元」...

「」

「也就是说，要花2500块挣8120块...」

「毛利得做到70%左右。」

想到这，乔若宁呼吸微微一顿。

其实，70%的毛利并不是一个很吓人的数字。

对于寻常的早餐铺来说，想要做到这个毛利并不复杂，他们老说赚不到钱，是叠加了人工，房租成本以后的状态。

但这一切毛利的前提，是在「食材成本严格控制」「竞争对手不多」「品类能买上价」的情况下才能实现的。

对于比赛来说，就光第一点就被卡死了。

别看「奉县」批发市场的鸡蛋最普通的都在5元一斤（8~9枚），超市里面0.45元一枚的蛋卖得不贵。

但架不住它「肉」「蘑菇」「蔬菜」「大米」全都有溢价..

不打折，与批发市场里面的价格完全不能比。

这也就是为什么，叶菱把肉饼做得已经已经不算厚了，还加了不少填充口感的菌菇，依然每块的成本达到2块多。

就超市这销售的价格，成本就压缩不下来。

隔壁的包子铺能把成本压缩下来的原因，是他做的是「豆干」「肉碎」「肥油」混合的包子。

这种包子油润感非常好，调味也不错，但架不住吃了腻，嘴里发渴。

「素菜包」倒是赚钱，特别是「梅菜」「榨菜」这种，利润极高。

可架不住门槛太低了，全部人都在做，获客全靠运气。

「现在回头看来，发现「龟仙人」还是太超模了，第一轮就把这收益破了。」

「唉，也就是说，想要真正晋级，只能提高单价，然后让选手用厨艺，弥补食物溢价这一条路了吗？」

夏鸣摇了摇头。

「当然不是。」

「我说过，在这个美食城里，所有的挣钱道路都存在晋级的可能