，它会软化成一点点胶质，弥补牛肉的最后一丝口感。」

「当牛肉塔塔追求极致绵软时，最常见的做法，是用镊子一点一点处理，将丝线般的筋膜抽出。」

「但夏鸣很显然没有这么多时间去处理这个...那么他究竟是用什么样的办法，将牛肉维持住「正方体」的颗粒形态...」

夏一天的问题也难倒了艾伦，纵使他是KingofChefs，也没法解释这个问题。

想了半天，他只能归结为夏鸣一开始分割牛肉粒时，牛肉粒四周都经过了一轮加热，这样锁住汁水的同时，还能维持形态。

但他其实心里也清楚，这种程度的维持，是无法完美保留正方体形态的。

不然西餐厨师，也不用在摆盘时进行修形切割了。

相比无法找到原因的艾伦，夏一天却是有个极其大胆的猜测。

「难道，这小子在落刀的瞬间，不止切割开了外表面，更是连带著小筋膜也一同切散了吗？」

「这得有多高的处理能力才能办到...这小子，脑袋里难不成藏了一台计算机？」

夏一天的猜测离真相已经很接近了，夏鸣确实在切割的瞬间处理了筋膜的问题。

但不是用刀尖，而是用「血线」。

血线在牛肉游走之时，除了抽走一部分多余的血魂，提升牛肉的口感，顺带也将内里筋膜完全戳散。

加热后，被戳散的筋膜，化为了点点胶质，弥补了菲力较瘦的口感短板。

而这，就是肉汁丰盈之下，油脂润感的由来..

也就在外界层层剥茧似的分析夏鸣料理的时候，评委席内的江宴清则是早已沉沦进了牛肉的狂欢。

这道料理没让他看出金光，却展现出了比之前更强的梦境统治力。

跌落到火车车厢顶部的瞬间，江宴清感受的压根不是金属的碰撞，而是柔软搭配著温暖的感觉。

呼啸的风在他耳边吹过，身旁鲜牛肉块传来完全想像不到的香味。

就在他以为这段平静就是这道料理的精髓时，火车的各节车厢如同烟花般炸开，他和牛肉一起被抛到天空。

失重的感觉还没被江宴清完全感知，他就惊愕的发现身旁所有牛肉都炸成了一块块肉丁。

烟花似的金光在肉丁上留下了类似高温滚烫，又类似焦灼炙烤的粉褐色层。

牛