耗」「晾晒折耗」等名义，要求每石粮食额外多交一斗到两斗。

这是如今地主阶层通行的「潜规则」，官府管不了，也不敢管。第二道叫「大斗进」。

卢家收租用的是自家特制的「大斗」，比官斗大一成到两成。

朝廷虽然明令禁止私造斗斛，但恩州天高皇帝远，卢家的斗就是法。

第三道叫「折钱」。逢年成不好时，卢家不收粮食，要求佃户按市价折成铜钱上交。

而市价是卢家定的，往往比真正的市场价低三到五成。

佃户只能先把粮食贱卖给卢家，再拿钱交租，一进一出，又被剥一层皮。

除了地租，佃户身上还背著各种名目的「附加债」。

比如租牛钱——佃户种地用的牛是卢家的，每年要交一笔「牛租」，不管牛有没有生病、有没有累死，租钱一文不能少。

比如种子钱，春天播种时从卢家借的种子，秋收后要还一倍甚至两倍的粮食。

比如「桥道钱」「看庄钱」「节礼钱」。

名目之多，足以让一个五口之家从年头忙到年尾，最终到手的粮食连糊口都不够。

那么，一个标准的城南佃户家庭，一年到底能剩下多少？

以政和七年恩州的一般情况来估算。一户佃户通常租种卢家二十亩到三十亩地。

河北中等的亩产，风调雨顺时大约在两石左右，政和七年虽然尚未彻底歉收，但黄河水患的阴影已经笼罩了半个河北，亩产能有一石五斗就算烧高香了。

按三十亩、每亩一石五斗计算，总收成是四十五石。

按「主七佃三」算，卢家拿走三十一石五斗，佃户剩下十三石五斗。

再扣除耗增、大斗折算、牛租、种子债，实际到手的不会超过八石。

八石粮食，养活一个五口之家，平均每人每年不到两石。

而一个成年劳力一年的基本口粮就需要三石左右。缺口是明摆著的。

所以这些佃户每年青黄不接的时候，都要向卢家借粮。

春借一石，秋还两石，利息百分之百。借了还不上，就利滚利，第二年变成两石、四石。

几年下来，一个佃户可能欠卢家几十石粮食的「子孙债」，这辈子都还不清。

他们的女儿被卖进卢家做丫鬟抵债，儿子给卢家做长工抵债，一家人的命都拴在卢家的帐本上，