就明白了：“就是用淀粉裹好炸酥，给茄子定个型呗？”

“对，就这意思。然后把油沥干净，装盘摆好，再勾个芡。用红辣椒、绿辣椒、肉末炒个芡汁淋在上面。至于愿意做辣的、甜酸的、咸鲜的、鱼香的都随意，总之就是要这个造型。”

何雨柱一听就懂了，看着徐东从袋子里掏出两个红辣椒、一个青椒，笑道：“你这都预备好了。”

“是啊，今儿暖房，我琢磨着弄个喜庆点的菜。你看这菜够喜庆不？红青辣椒加肉末，炒好的芡汁往上一淋，看着红花花绿绿的。”

何雨柱脑子里盘了盘出锅淋好芡的样子，确实挺喜庆。“你说这菜叫个啥名好？”

“人家有名字，就叫灯笼茄子。”

何雨柱想了想，做好后的造型确实贴切。

“出锅以后签子先别着急抽，立在盘子里，芡汁从上往下淋，缝里也都淋到，让它沾满味儿，之后再抽签子。”

“懂了。行了，你俩也别在这儿添乱了，出去陪李主任他们聊天去。”

把捣乱的徐东和许大茂赶出厨房后，何雨柱开始正式做菜。茄子改好刀、定好型、裹好淀粉，他放在一边没动。按他的想法，这菜得刚做好、淋好芡就上桌动筷子，炸好了放着不动，皮就软了，不酥了，味道差好几成。

厨房里他忙忙活活半天，实打实做了好几样菜：土豆烧牛肉、一个白菜汤，还有大家一致要求的烧茄子。趁着炸烧茄子的功夫，顺手把灯笼茄子也炸了出来。没那么多油，茄子横放在锅里炸一面，他就不断用勺子把热油泼在上面，再慢慢滚动茄子，一点点泼油炸透。炸好后他找了个盘子，把茄子立在上面沥油，之后才着手炒芡汁。

先把烧茄子的芡汁勾好，炸透的茄子下锅一翻，裹满芡汁出锅装盘，他才喊人端菜。接着快手快脚地把灯笼茄子的芡汁也炒了出来，喊徐东帮忙，一点点把整只茄子上面都淋满芡汁。抽出签子后，他亲自端上了桌。

菜虽然不多，但是量都挺大。尽管只有土豆烧牛肉一个正经肉菜，可最受欢迎的明显是烧茄子和灯笼茄子。何雨水、徐凤和许小玲三个丫头，看着灯笼茄子反倒不太敢下筷子。

李怀德和许富贵看着最后何雨柱端上来的灯笼茄子，也大感兴趣，伸筷子轻轻碰了