加蒜白翻炒，最后放蒜青大火快炒几下就能出锅。??????

腊肉本身含油，??炒时油要少放??。

小火煸炒至腊肉变透明、边缘微卷时香味最足，因为腊肉有咸度，??基本不用再加盐??，加点生抽或鸡精调味即可。

这就是具体的工序，按照这样做基本不会难吃，想要做得好吃就看对火候的掌控，这就要慢慢练了，光说没用。”

边做边说，果真有那么一丝大厨的风采。